La historia de la civilización empieza en Mesopotamia, llanura fértil entre los ríos Tigris y Éufrates, hace miles de años, los actuales Irak, Kuwait y Siria.
Lo que se podría considerar el primer tratado de Gastronomía, o el primer libro de recetas, fue cincelado con escritura cuneiforme en tres tablillas de arcilla, en una lengua extinta hoy que hablaban los asirios y babilonios.
Estas tablillas datan del año 1750 antes de Cristo. En ellas se comprueba que el place de comer ya tenía su ritual y que las primeras recetas de cocina escritas hablaban de panes, pasteles, tartas, sopas, guisos y asados.
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