Alimentos integrales

 

Proyecto SENDO

          Son productos elaborados con el grano escogido entero. Conservan el salvado o la piel externa, el endospermo y el germen.

          Se emplean en panes, galletas, pasta alimentaria y algunos frutos secos. Las etiquetas deben denominarlos bien, con 100 % de harina integral o detallando la composición. La abundante fibra que contienen retrasa la absorción de los hidratos de carbono. No debemos olvidar tomar legumbres, verduras, frutas, pescados, algún lácteo, frutos secos, agua.

NOTA

          En este blog se han estudiado los siguientes alimentos (pueden hallarse en el buscador de abajo):

- Germinados.

- Fermentados.

- Nootrópicos.

- Congelados.

- Transgénicos.

- Funcionales.

- Light.

- Veganos.

- Prebióticos.

- Probióticos.

- Ahumados.

- Liofilizados.

- Irradiados.

- Energéticos.

- Ecológicos.

- Sin glúten.

- Sin lactosa.

- Deshidratados.

- Integrales.

Los canónigos

 

          Son de una verdura de hojas verdes, separadas, aterciopeladas y tiernas, de sabor delicado y algo ácido y con sabor a nuez. Su nombre es debido a que se comían durante la CUaresma en conventos y abadías.

          Se emplean mucho en ensaladas y acompañamientos, especialmente en Francia y Bélgica ("mâche" o "salade de prêtre"). Contiene antioxidantes (vitaminas ACE) hierro, ácido fólico, vitamina B12, fibra, potasio y clorofila.

          Son muy agradables en los bocadillos, la tabla de quesos, pizzas, risotos y en ensaladas variadas. Sus hojas son muy perecederas y se alteran enseguida con el vinagre...