Los garbanzos tostados o fritos son un aperitivo crujiente y saciante que aporta proteínas y fibra. Los granos de maíz, al tostarse, se vuelven muy crujientes: son los quicos. Constituyen un aperitivo económico, saludable, alternativo, sin gluten, fácil de transportar. A veces les ponen demasiada sal. Son muy apreciados por los niños.
Proporcionan hidratos de carbono, fibra, proteínas, luteína, zeaxantina (filtros solares estos dos últimos).
Si se trituran, quedan muy aptos para rebozados.
Cancha serrana
Es un acompañamiento frecuente en Perú, Ecuador y Bolivia. Se sirve caliente o tibio con ceviche, chicharrones o guiso locro.
El pinole
Es maíz tostado molido, con chocolate y canela. Con el mismo se hacen dulces o bebidas.
NOTA
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