Las chips de algas fueron ideadas por una chef-charcutera bretona. Recogía a mano diariamente algas de las ricas aguas de la bahía de Cancale (Bretaña). Las aguas son ricas y famosas por la calidad de sus mariscos, especialmente sus ostras frescas.
Transforma las algas en crujientes y finas chips. Se comercializan con el nombre de Yoden. Son saciantes.
https://www.yoden-traiteur.fr/chips-d-algues/
Las algas "nori" son ricas en proteínas, hierro y vitaminas A, B12 y C. Bajas en calorías. Los japoneses las hacen en tempura. Los coreanos las rebozan con papel de arroz o tapioca.
Las algas "dulse" son muy ricas en proteínas y oligoelementos.
Las "lechugas de mar" son ricas en fibra, calcio, complejo B.
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