El Tartallotja es un innovador queso procedente de Ger, en la Baja Cerdaña (Gerona), situado entre el río Segre y los montes de Puigpedrós, a 8 km de Puigcerdá.
En 2004, Pere Pujol de la quesería Molí de Ger, después de muchas pruebas, ideó el queso tartallotja de gran formato. Es de pasta cocida y recuerda al italiano parmesano. Posee una gran personalidad, corteza más oscura y textura menos granítica. Su sabor es más suave.
A 800 litros de leche de vaca frisona se les elimina la mitad de la grasa. Tras cuajarse y cocerse, se deja la leche en salmuera durante semanas para reducir la humedad y obtener una textura compacta. La salmuera genera una corteza muy firme que actúa como barrera protectora frente a agentes externos. Con esta leche se hacen dos enormes quesos de 30 kg cada uno.
Pasa por un periodo de maduración de dos años, lo que le aporta gran personalidad. Su nombre rinde homenaje a los tradicionales "tartallots", quesos de alta montaña. Ha sido premiado en la feria Lactium.
https://www.cuina.cat/es/actualidad/agenda/18-19-abril-lactium-vic-2026_405441_102.html
