Es una institución fundada en 2009 en Sevilla. Reúne a 17 academias nacionales y fomenta la investigación y la difusión de la cultura culinaria de los países de Iberoamérica. Su hoy presidente es el Sr. Rafael Ansón.
Promueve la comida sana, apetitosa y sostenible. Protege las recetas de las Américas. También su evolución pacífica. Impulsa algunas capitalidades gastronómicas.
Galicia es la capital iberoamericana saludable hasta 2027 . Culminará el 25 de julio con el Año Xacobeo. Promociona la cocina gallega en general y la dieta atlántica en particular como modelos de alimentación rica y sana.
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