La "açai" es una pequeña baya amazónica de color morado muy versátil. Es algo grasa y tiene un toque ácido que recuerda a la frambuesa. Es muy nutritiva. Ya se consumía en tiempos precolombinos. Su palmera crece en bosques húmedos, cerca de las riberas de los ríos.
Forma parte de la dieta amazónica. Su cultivo intensivo se extendió en Brasil en los 80 y los 90.
Está cargada de antioxidantes, especialmente de antocianinas, muy necesarias para los ojos. Es buena fuente de fibra y un alimento saciante. También contiene potasio, calcio, magnesio, etc.
En el "açai na tigela", la pulpa congelada se tritura con plátano y se sirve en un bol. Se corona con fresas, coco rallado o cremas.
Puede ser acompañamiento de pescado frito, camarones secos, carne seca (charqui) o harina de tapioca.
Gastronomía amazónica
Emplea ingredientes nativos como yuca, pescados de río, plátano y frutos exóticos. A veces se cuece en hojas de bijao, como se hacía antaño.
El juane: arroz, gallina y especias envuelto todo en hojas de plátano.
El tacacho: plátano verde majado con chicharrones y ahumado de carne de cerdo.
El maíto: carne o pescado asados envueltos en hojas de bijao.
El pato no tucupi: pato en caldo de yuca brava.
El tacacá: sopa de camarones y jambú.
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