Son unos frijoles con Denominación de Origen. Se registraron en la costa de Armor (Bretaña francesa) como "cocos paimpol" estos frijoles de origen argentino. Se les llama localmente "cocos".
En 1998 se publicó el pliego de condiciones de la D. de O., gestionada por el sindicato de defensa. Los temporeros-recolectores se llaman " plumeurs" (desplumadores) porque arrancan las vainas semi-secas de los tallos de un tirón, gesto que evoca el desplume de la gallina.
Se comercializan frescos, de julio a octubre. Por ley, las vainas deben contener al menos dos granos.
Este frijol debe cocerse unos tres cuartos de hora en agua hirviendo, con un ramillete de hierbas. Se salan al final de la cocción. Son ideales en las ensaladas de verano.
NOTA
La compañía "Prince de Bretagne" ofrece cocos de paimpol con Denominación de Origen Potegida.
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