Carquinyolis

 

          Son pequeños dulces, semi-duros, crujientes, formados haciendo una especie de barra de pan con forma de tronco, aplanado, de unos 6 cm de ancho por 2 cm de alto (el largo, según se desee). Se cuecen una primera vez en el horno y, aún tiernos, se cortan en rebanadas delgadas de 1 cm de espesor. Se acaban tostando en elhorno, extendidas, tomando un color dorado.

          Contienen una mezcla de harina de trigo, huevo (con las claras batidas), azúcar y almendra tostada entera.

          Se pueden aromatizar con canela, vainilla, piel de limón, etc. Los más conocidos son los de San Quintín de Mediona, los de Esplugues de Francolí y los de Caldes de Montbui. También se pueden encontrar en Valencia y Aragón. En Murcia se llaman "carquiñón".

          En  El Vendrell (Tarragona) se llamaban "bufats", por la forma hinchada que a veces toman. Se comen remojándolos en vino dulce, vino rancio o ratafía. Se conservan bien en un tarro de cristal.

NOTA

          Antaño eran típicos de Semana Santa, pero ahora se toman durante todo el año.