Como en la actualidad se habla tanto de México, recordamos la mayor revolución europea de la historia de la Gastronomía: el encuentro entre el Viejo y el Nuevo mundo. Entonces, los alimentos viajaron de costa a costa.
La Península ibérica se situó como puente entre dos mundos, expandiendo conocimientos y alimentos. Sevilla fue, según el gran escritor Lope de Vega (1562-1635) "puerta y puerto principal de toda España".
Este intercambio contribuyó al enriquecimiento cultural mutuo de dos civilizaciones.
Alimentos del Nuevo mundo
- Alubias.
- Cacao (chocolate)
- Maíz.
- Patata y batata.
- Aguacate.
- Pimientos (chiles).
- Tomates.
Alimentos del Viejo mundo
- Arroz.
- Azúcar de caña.
- Cafeto y café.
- Legumbres y hortalizas.
- Tríada Mediterránea: olivo, trigo y uva.
- Caballos, gallinas, reses, cerdos.
Fue un buen ejemplo que podemos expresar con la locución latina "do ut des", un intercambio interesado y buen negocio para ambas partes.
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