jueves, 13 de junio de 2019

Barcelona y París: al detall y al por mayor




DOS TIPOS DE MERCADOS DE ALIMENTACIÓN


I.- BARCELONA

            Los numerosos mercados de la ciudad de Barcelona, cuna de la gastronomía del sur de Europa, funcionan también como auténticos centros de intercambio cultural, en los que se ofrece una variada oferta de alimentos de excelente calidad.

            Los mas conocidos y emblemáticos venden al detall y son:

1.- Mercado de la Boquería (o de San José)




http://www.boqueria.barcelona/inicio

            Se edificó en los terrenos del antiguo convento de San José, que fue quemado en 1835. Este mercado fue el primer mercado municipal. Fue inaugurado en 1840. Era al aire libre y se cubrió en 1914. Es el mas visitado por los extranjeros que pasean por las Ramblas, que encuentran deliciosas paradas de frutas y golosinas.

2.- Mercado de Santa Caterina

            Es el mercado cubierto más antiguo de la ciudad y fue construido en el lugar que había existido un convento gótico, del cual tomó su nombre.

            Remodelado en 2005, su cubierta ondulada, sin pilares y colorista (que quiere reproducir los colores de frutas y verduras) se puede contemplar desde las terrazas de los edificios del barrio gótico.

            Este mercado está “hermanado” desde 2008 con el de Leicester, uno de los mercados mas antiguos e históricos de Inglaterra.

3.- Mercado de San Antonio

            Ocupa toda una manzana del Eixample (Ensanche) fue inaugurado en 1882 y, después de permanecer cerrado y en obras durante varios años, se reabrió al público, después de una cuidada remodelación, en 2018.

            El domingo, tiene lugar aquí (de 9 a 14.30h) desde hace más de 65 años, un mercado de segunda mano, heredado de las ferias de libros que se organizaban en la plaza de la Universidad entre 1920 y 1936.

            Se permite únicamente la venta de productos culturales, libros, sellos,  videojuegos, etc.

4.- Mercado de la Concepción

            Está situado en el centro de una manzana (isla) de la derecha del Ensanche, entre las calles Aragón y Bruc.

            Fue inaugurado en 1888 y tomó el nombre de la iglesia contigua.

5.- Mercado del Ninot

            En el año 2015 acabó una profunda remodelación que ha proporcionado una instalaciones modernas y numerosos bares de degustación.

 Mercados de otros barrios son los de Galbany, inaugurado en 1927 en Les Corts; el de la Llibertat, el de Sarriá, etc.

http://www.mercatsbcn.cat/

NOTA: Todos estos mercados están abiertos de lunes a viernes (todo el día); y los sábados, hasta las 14.30 (salvo la Boquería, el sábado hasta las 20.30).

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II.- PARIS (Francia)

            El mayor mercado internacional de productos frescos de todo el mundo, al por mayor se halla en Francia, en la población de RUNGIS (Val de Marne) a 7 km de Paris.




            Este mercado, casi una ciudad, ocupa 234 hectáreas, lo utilizan 1200 empresas vendedoras y lo visitan al año 18 millones de consumidores.

            Es Patrimonio gastronómico de Francia y es importante para el país por el placer que proporciona la excelente calidad de sus productos comestibles, la mayoría de proximidad y el hecho que se pueden encontrar casi todos en un mismo lugar (¡enorme, eso sí!), con buena trazabilidad higiene máxima y extrema vigilancia.

            No solamente agrupa los mejores productos alimentarios sino que también se puede encontrar servicios complementarios como preparaciones de producto, cofres de regalos de fruta o de delicatessen, etc.

            Agrupa también a proveedores de productos no alimentarios como flores, plantas, artículos de decoración del hogar, materiales para la restauración, equipos de cocina, ropa para profesionales del “oficio de boca”, etc.

          


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