Son finísimas hebras de guindilla roja (chile o ají) desecada conocidas en Japón como "Ito Togarashi". Se emplean como decoración culinaria. Aportan un sabor suave y algo picante a los alimentos. Mejoran la presentación visual de los mismos.
Poseen matices dulces similares a los del pimentón. Se ponen sobre ensaladas, sopas, pasta, etc. Se pueden freír unos segundos con un golpe de calor para obtener en ellos una textura crujiente.
Son populares en la cocina asiática y pueden comprarse en tiendas especializadas.
NOTA
Los coreanos las llaman "silgochu".
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