Las chufas

 

lahorchateria.com

          La planta herbácea de la chufa (Cyperus esculentus o juncia avellanada) produce un pequeño tubérculo subterráneo de color parduzco, piel rugosa y carne (pulpa) blanca.La chufa es compacta, de unos 8 mm de diámetro. La planta crece un palmo bajo tierra y tiene unos 40 cm de altura.

          Se dice que las chufas fueron traídas a España por los árabes en la Edad Media. Se difundieron especialmente por Valencia y Murcia.

http://elbloggastronomicodesara.blogspot.com/2019/07/es-tiempo-de-horchata-de-chufas.html

          Normalmente se toman en la horchata. Los pequeños tubérculos contienen nutrientes. Se pueden comprar a peso y, remojadas, son un picoteo refrescante y sano. Tienen vitamina B3 y E, ácido oleico, hierro, magnesio, fibra soluble, enzimas que favorecen la digestión de las grasas (lipasa, amilasa) y de los hidratos (pan, pasta).

          Su almidón resistente es un buen "manjar" para las bacterias "buenas" de nuestro intestino. Regula el tránsito intestinal. Un puñado de trufas es un sano y enérgico tentempié.

NOTA

http://www.chufadevalencia.org/

Curiosidades sobre el champán Taittinger

 

Foto: Guillermo Simón

          La familia Taittinger, dedicada al vino, deja la Lorena francesa en 1870 y se instala en la región parisina. La saga se inicia con Pierre-Alexandre Taittinger (1852). Hacia 1912, Pierre-ClaudeTaittinger crea un negocio de distribución y exportación de champán. 

          Durante la Primera Guerra Mundial, el joven oficial visita el Château de la Marquetterie (del siglo XVIII), cerca de Epernay y lo adquiere en 1932. Decide que el chardonnay será la uva dominante de su marca.

          A partir de 1945, su hijo François Taittinger, ayudado por sus hermanos Jean y Claude, da un impulso a la Maison du Champagne, que ya se ha establecido en las bodegas de la Abadía de San Nicasio (del siglo XIII).

          En 1960 François fallece en un accidente y desde entonces Claude preside los destinos de una de las últimas casas de Champagne que lleva el nombre de la familia que la dirige.

https://www.taittinger.com/es

          Claude decide dar al champán "Cartas de Nobleza" y crea el Comtes de Champagne, Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay. Claude también creó y patrocina desde 1967 el Premio culinario internacional de cocina Pierre Taittinger en honor a su padre.

https://elbloggastronomicodesara.blogspot.com/2022/01/premio-culinario-internacional-pierre.html

          Con la añada 1978 se inauguró la serie de botellas "Taittinger Collection", aunando arte y champán.

NOTA

          Durante la 39 Reunión del Comité de la UNESCO, el 4 de julio de 2015, en Bonn (Alemania), los viñedos (coteaux), las casas (maisons) y las bodegas (caves) de la región francesa de Champagne fueron declarados Patrimonio Mundial de la Humanidad por los representantes de los estados que formaban parte del convenio. En la categoría de Paisaje cultural evolutivo único.

Curiosidades sobre el champán Perrier-Jouët

 

https://www.perrier-jouet.com/en-ww

          En 1811, dos jóvenes viticultores, Pierre Nicolas Perrier y su esposa Adèle Jouët, fundaron en Epernay - en el corazón de la Champagne francesa- una maison de champán que fundía el apellido de ambos. Herederos de varios viñedos en la zona, decidieron hacer de la excelencia su razón de ser. Así, desde hace más de 200 años, la marca se asocia a los mejores champanes.

          Su cuvée Belle Époque, de la añada 1998, celebró sus 200 años de existencia con una edición de 100 botellas magnum que no se abrirán hasta dentro de 100 años: es el "Living Legacy" para sus herederos, junto con el título de propiedad de la empresa.

          La botella había sido diseñada por el artista y humanista Émille Gallé en 1902 ("Design Anémones"). Émille trabajaba espléndidamente el cristal y es uno de los principales representantes del "Art Nouveau" francés. La botella fue redescubierta en 1969 y puesta a la venta con su mejor champán.

          Su Alteza Serenísima el Príncipe Alberto de Mónaco y su esposa Charlene Wittstock brindaron con Perrier-Jouët durante su boda.

Curiosidades sobre el champán Mumm

 

encopa.es

          La firma elaboradora de este champán se sitúa en Reims (Francia) y es uno de los grandes productores mundiales. Fue fundada por los hermanos Jacobus, Gottlieb y Phillip Mumm en 1827. Procedían de una familia de viñadores del valle del Rin en Alemania. Al principio no solo hacían vinos espumosos, también elaboraban vinos tranquilos.

vinetur.com

          Desde el año 2000, los integrantes de la Fórmula Uno celebran sus victorias descorchando y agitando una botella de Mumm Cordon Rouge.

https://www.mumm.com/en-ww/

Curiosidades sobre el champán Krug

 

          La casa Krug es una de las más prestigiosas de la región de Champagne (Francia). Fue fundada en 1843 por Josef Krug, emigrante alemán allí establecido, como muchos otros. Estuvo siempre en manos de la familia Krug. En la actualidad pertenece a un grupo.

          Si la producción de vino no ha sido la adecuada, no se fabrica champán. Este solo aparece en los años excepcionales. 

          Gracias a su pequeña producción, de solamente 15 hectáreas, ha mantenido hasta hoy su halo de exclusividad. Sus mostos se fermentan en barricas de roble de 205 litros.

https://www.krug.com/

          

Curiosidades sobre el champán Bollinger

 

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          La bodega data de 1829, cuando Jacques Bollinger, emparentado con los condes de Villermont, creó la firma. Hoy es una de las últimas bodegas de Champagne que cuenta con su propio tonelero. La primera fermentación es a la antigua usanza, en barricas de robles propios de 205 litros. 

https://www.champagne-bollinger.com/

          James Bond, el célebre personaje de Ian Fleming, celebraba sus conquistas con champán Bollinger R.D. Extra Brut, el vino más característico de la famosa bodega, una verdadera joya, una obra de arte que ha conservado incluso sus levaduras durante largo tiempo.

          Según el consejo de madame Lily Bollinger, el mejor momento para brindar con burbujas es cuando uno está feliz o bien triste. "A veces tomo cuando estoy sola. Cuando tengo visitas, lo considero obligatorio. Juego con champán si tengo hambre y lo tomo si no la tengo. En otras ocasiones nunca lo pruebo a menos que tenga sed..."

La formación de la marca de champán Möet & Chandon

 

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          Comenzó en 1743, cuando Claude Moët (nacido en 1683), comerciante de vinos, fundó la casa. Le sucedió su hijo Claude-Louis Nicolas Moët (1719-1792) y su nieto Jean-Rémy Moët (1758-1841). En el furor de las guerras napoleónicas, éste recorrió el mundo y abrió los primeros mercados europeos. Así empezó el desarrollo comercial de la empresa. Fue condecorado personalmente por Napoleón en 1814.

          Fue un visionario y en 1814 pensó que si los prusianos estuvieran dispuestos a saquear sus bodegas, ello significaría que podían haber sido o ser potenciales clientes. En 1832, Jean-Rémy cedió el puesto a su hijo Victor Moët y a su yerno Pierre-Gabriel Chandon, casado con su hija Adélaide Moët. Quedó así sellado el nombre de fama mundial.

https://www.moet.com/es-es

NOTAS

          En la actualidad, Frédéric Chandon, conde de Chandon, es el último descendiente de esta aristocrática familia francesa y ejecutivo de la compañía.

https://elbloggastronomicodesara.blogspot.com/2021/12/curiosidades-sobre-el-champan-moet.html