El pandano o pandán es un árbol de hasta 9 metros de alto que crece en el sudeste asiático, Australia (Este), islas del Pacífico y Hawai. Necesita calor, sol y suelos húmedos. Sus raíces son muy fuertes. Quizá es uno de los primeros cultivos polinesios. Es raro en la naturaleza pero se cultiva bastante. Hoy está de moda entre nosotros...
Su fruto es comestible y de grandes dimensiones. Está formado por numerosos segmentos o falanges.
Su hoja se conoce como la "vainilla asiática". Su aroma avainillado recuerda también al pan recién horneado. El sabor de su anaranjada pulpa es una mezcla de mango, piña y caña de azúcar. Se toma cruda o cocida. Es muy rica en vitamina C y otros antioxidantes. Sin embargo, es muy fibrosa.
Se utilizan sus hojas para envolver carnes, pescados o arroces, y su jugo da color verde a pasteles y cremas. Y aromatizan infusiones y helados.
NOTA
https://www.excelenciasgourmet.com/es/pandan-nueva-tendencia-gastronomica
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