Es un famoso condimento mejicano ideado en 1985 en Zapopan (estado de Jalisco) por Horacio Fernández. Rememoraba la salsa que le preparaba su abuela combinando diversos tipos de pimientos (chiles). Se denomina así en honor a la zona arqueológica de El Tajín (Veracruz).
Para que se pudiera conservar bien, transformó la salsa líquida en un polvo granulado, deshidratando chiles rojos dulces, jugo de lima (limón) y sal marina. Es muy aromática y no contiene colorantes ni saborizantes. Posee un sabor equilibrado entre el picante, el ácido y lo salado.
Desde su aparición se han ideado numerosos tipos de esta salsa, con gran variedad de sabores. Todo hogar mejicano posee Tajín.
Se espolvorea sobre frutas, ensaladas, ceviches, carnes y verduras para potenciar su sabor. Escarcha los bordes de las copas en algunos cócteles y se emplea mucho en "street food" (comida callejera), patatas fritas, palomitas, etc.
NOTA
No debe confundirse con la "tajine", guiso de cazuela marroquí.
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