Se trata de una salsa picante procedente del sureste asiático, muy popular en Tailandia, cuyo nombre proviene de la playa Sri Racha, donde fue ideada. Traspasó fronteras y hoy es conocida mundialmente.
Se elabora con chiles madurados,majos, vinagre, azúcar y sal. En la escala Scoville de lo picante obtiene 1000 y hasta 2500 puntos (el original). Los ingredientes se muelen juntos y se dejan fermentar. Posee un sabor picante con toques dulces y ácidos.
Se encuentra en puestos de comida rápida. En Europa y Estados Unidos, se pone sobre las patatas fritas, las alitas de pollo, hamburguesas y pasta (mezclada con queso parmesano). A veces se añade a la salsa ketchup.
NOTA
El tabasco pica entre 2500 y 5000 puntos.
http://elbloggastronomicodesara.blogspot.com/2021/10/medicion-del-picante-escala-de-scoville.html
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