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De las pipas (pepitas o semillas) de calabaza se obtiene por prensado un aceite muy apreciado en el norte de Europa y los países germánicos, donde la calabaza es un cultivo habitual. Es un aceite bastante fluido, de color verde apagado, ligero gusto de avellanas y de textura aterciopelada. Posee propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias que benefician el sistema digestivo sin irritarlo.
Es ideal para realzar el sabor de las carnes rojas y de los huevos fritos, siempre añadida en frío.
Las pipas son ricas en ácidos grasos omega 3, linoleico y linolénico (cardioprotectores). Son también ricas en vitaminas (especialmente la A), calcio, potasio y magnesio. El aminoácido cucurbitina es útil contra la hiperplasia benigna de próstata. Combaten el insomnio por su riqueza en triptófano.
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