El canistel, o zapote amarillo, es un árbol perenne originario de Mesoamérica. Se da silvestre solo en el sur de México, Belice, Guatemala y El Salvador. Su nombre binomial ("Pouteria campechiana") deriva de la ciudad mejicana de Campeche, de donde es nativo.
El árbol es de tallo recto y copa escasa. Su fruto es pulposo, amarillo anaranjado, oblongo y arrugado por una de sus puntas. Es muy dulce y cremoso como una mousse. Es resistente al frío y produce la primera cosecha entre uno y dos años.
Contiene calcio, vitaminas A y C, niacina, etc. Facilita la digestión, refuerza el sistema inmunolólgico y protege la piel. Coloquialmente se conoce como "fruta del huevo". Su cultiva en Hispanoamérica, Antillas, Costa Rica, Dominicana, Brasil y Estados Unidos.
NOTA
En la actualidad se cultiva en el sur de España.
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