El vermut italiano

 

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          Tomar el vino como aperitivo "de abrir" es algo muy antiguo. Se cree que en el siglo V a. C. el médico griego Hipócrates ya daba la fórmula de un vino que estimulaba el apetito y alegraba el espíritu, el vinum hippocraticum... Se trataba de una bebida espesa, con diferentes hierbas y, sobre todo, ajenjo (Artemisia absinthium), hierba amarga que le daba a la bebida parte de su sabor característico.

          El nombre de vermú o vermut fue escrito por primera vez por un viajero piamontés, el signor Alessio, que descubrió durante un viaje a Baviera que al ajenjo lo llamaban "wermut". Le dio este nombre al vino aperitivo.

          A finales del siglo XVII , el doctor Fioravanti (1679) afirmaba en su libro "Fisica": "el vermut es una ayuda para la digestión, purifica la sangre, produce sueños tranquilos y alegra el corazón".

Pequeña historia del vino aperitivo italiano vermut

          En 1786 el italiano Antonio Benedetto Carpano lanzó en Turín el Vermouth Carpano... En 1836 los hermanos Luigi y Giuseppe Cora elaboraron el vermut industrialmente....En 1860 otros fabricantes fueron Gancia, Ballor y Cinzano,,, 1863 fue el año de la aparición de la compañía Martini & Rossi, en Pessione de Chiere, a 15 km de Turín (Piamonte).

          De 1880 a 1915 el vermut italiano triunfó en Europa y adquirió fama en la coctelería anglosajona. El nombre de Martini lo ha hecho mundialmente famoso, a pesar de llevar solo un quinto de vermut blanco... El vino ideal para elaborar el vermut blanco es el Moscato de Canelli.

NOTAS

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