Los burritos se llaman así cuando el relleno es de carne o de verdura. Las tortitas se hacen simplemente con harina de trigo, agua y sal. También se puede añadir grasa en la masa, que al final se trabaja con rodillo para aplanarla finamente.
A diferencia de las tortillas de maíz, raramente se fríen. Se coloca el relleno en el centro de la oblea-tortita, se dobla un extremo para que este no se salga, se enrolla y se cuece en el comal.
Un relleno de carne para los burritos podría consistir en: carne picada, cebolla, pimientos verdes y rojos, salsa de tomate, maíz dulce (facultativo), hojas de lechuga, pepinillo en vinagre, aceite y sal. Otros rellenos podrían ser de queso y frijoles, huevos revueltos y chile, etc.
NOTA
El comal es una especie de sartén de hierro, totalmente plana, en la que se cocinan los burritos. Debe estar muy caliente.
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