El kumis

 

          Es una alimenticia bebida fermentada elaborada por los nómadas de las estepas de Asia central (incluidas Rusia, Mongolia y China) a partir de diversas leches, como la de vaca y la de yegua.

          Su nombre viene de Cuman, un antiguo pueblo del Tibet. El historiador griego Herodoto (484-420 a. C.) afirma que su consumo era habitual en la antigüedad.

          Esta bebida fue introducida en Europa en 1788 por el médico inglés John Grieve. Se recetaba a los tuberculosos rusos.

          El kumis es hoy un complemento alimenticio paco conocido. En Francia, por su aspecto espumoso, se le llama a veces "leche de champán".