Alemania es un gran consumidor de quesos. Allí se elaboran y venden con igual nombre (su origen no está protegido por la ley) los quesos holandeses gouda y edamer; y los de agujeros grandes como el maasdamer. Ocurre lo mismo con el queso cheddar inglés y los quesos de pasta blanda como el camembert o el brie, el feta griego o la mozzarella italiana. Puede decirse que han sido "nacionalizados".
El método de producció, la forma, el sabor, el aspecto y la consistencia apenas se distinguen de los originales. Se venden con el nombre de la categoría a la cual pertenecen o con nombre de marca propia.
Los quesos alemanes más acertados son, quizá,:
- Altenburger Ziegenkäse, con Denominación de Origen Protegida.
- Allgäuer Emmentaler, también con D. O. P.
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