Son crustáceos marinos de hasta 25 centímetros. Son más pequeñas y estrechas que las langostas. Sus pinzas son más estrechas que las del bogavante. El nombre inglés de cigala ("crayfish") hace referencia a la bahía de Dublín pues antaño los barcos de pesca las encontraban en sus redes de manera accidental. Se vendían por las calles.
Son muy sabrosas, con pocas calorías, poco colesterol y muchas proteínas, muy aptas para celebraciones. Su contenido en yodo activa el metabolismo y mejora la tolerancia al frío. Es el crustáceo con mayor cantidad de hierro.
NOTA
Es mejor comprarlas vivas. Si se adquieren congeladas, se descongelan con agua fría salada.
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