El champiñón blanco o de París es un hongo que se cultiva industrialmente. Es el de mayor consumo del mundo y se halla todo el año en los mercados.
El de Portobello tiene un sombrero e color marrón tostado y un cuerpo blanco. Su textura es firme, turgente, con un intenso y delicado sabor algo dulce.
Aporta pocas calorías, proteínas, vitaminas B y D, selenio, fósforo, cobre, potasio y fibras solubles. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. Sus betaglucanos refuerzan el sistema inmune.
Este champiñón es ideal en preparaciones rellenas al horno. Por su textura firme y su buen sabor.
NOTA
Los hongos carecen de clorofila y no necesitan luz para desarrollarse. Así, se cultivan en lugares oscuros.
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