Gastronomía de las islas del Canal

 

Remitly

          Este casi desconocido por nosotros, el archipiélago de las islas del Canal de la Mancha o anglonormandas, se compone de las siguientes islas: Jersey (la mayor), Guernsey, Alderney, Sark y Hermn. Se hallan entre Francia (algo al oeste de Normandía) e Inglaterra. Cuentan con unos 200 kilómetros cuadrados, 170.000 habitantes y hablan subdialectos normandos e inglés. Son una especie de paraíso fiscal. Su representación internacional, defensa y buen gobierno son responsabilidad del Reino Unido. 

   

          El famoso novelista francés Victor Hugo (1802-1885) vivió en Guernsey durante 15 años, disfrutando de su cocina. Afirmó que estas islas son pequeños trozos de Francia caídos al mar y recogidos por Inglaterra.

          Cuentan con espectaculares acantilados, increíbles playas verdes, prados, museos, granjas, galerías de arte y un clima más suave que el británico.

          Pescados y mariscos son los reyes de su gastronomía: ostras de diversas variedades, cangrejos, langostas, rodaballos, etc. Se pueden degustar frescos en muchos locales gourmet o en gastropubs. Se acompañan de patatas fritas y una buena cerveza, vino o sidra. 

          Son interesantes los guisos de judías y cerdo, las galletas, los pasteles ácidos de manzana y canela, los productos lácteos, las gachas, etc. Sus vacas producen una leche muy cremosa. En las islas se combinan las tradiciones británicas con la culinaria francesa. El Guernsey Gâche es un estupendo pan denso con pasas y cáscara de naranja. En la hora del té se pueden tomar las Guernsey biscuits, galletas de miga compacta.

NOTA

La Sociedad Literaria y del Pastel de Piel de Patata de Guernsey es una novela, que luego se adaptó al cine, en la que después de la Segunda Guerra Mundial, la escritora de Londres Juliet Ashton recibe una carta desde la Guernsey ocupada por los nazis e inventa un club de lectura para salvarse de un toque de queda. En la reunión solo pudieron degustar un pastel de piel de patatas...