La uva es el fruto de la vid. Se presenta en forma de granos arracimados de distintos colores en su piel, del verde-amarillo pálido hasta el morado. Se distinguen entre uvas blanca y tintas o negras, así como uvas de mesa y uvas vinificables. De todas ellas existen numerosas variedades. Cada uno de los frutos contiene de dos a cuatro semillas pequeñas.
El tramo final del verano nos ofrece uvas negras. Su piel es especialmente rica en antocianinas, un tipo de flavonoide de potente actividad antioxidante. Y otros polifenoles, compuestos que ayudan a proteger las neuronas y a mantener activas las actividades cerebrales..
La uva negra es también rica en resveratrol, biotina y vitamina K, tres nutrientes de la bellezanatural de la piel, el cabello y las uñas. Contienen poca vitamina C, pero algo más de vitaminas A, B1 y B2. Se puede decir que, en general, todos los vegetales que tienen color (verde, rojo, azul, morado) y son comestibles, son excelentes para proteger la salud ocular. Hay que tener en cuenta que algunas bayas silvestres coloreadas son tóxicas.
Las uvas negras son dulces, jugosas y con un ligero toque ácido. Comidas frescas, son la única fruta que puede tomarse como único alimento durantes unos días ( dos o tres), sin que ello suponga grandes carencias nutricionales. Tienen 70 calorías por 100 gramos.
Casan bien con carnes rojas, caza, foie gras, salsas, hojas verdes,frutos secos, tablas de quesos, tablas de embutidos, tartas, mermeladas, chocolate negro, migas, vinos...
NOTAS
Hoy existen numerosas variedades sin pepitas...
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.