La grasa comestible es un macronutriente esencial que nuestro cuerpo usa como fuente de energía y vehículo de algunas vitaminas. Nuestro cerebro la necesita.
Hay dos tipos de grasas o aceites: el mineral, subproducto del petróleo, y el vegetal natural, obtenido por presión en frío o por maceración de plantas. Los alimentos que los contienen son cardioprotectores. Uno de los más importantes y famosos son ácidos grasos esenciales poliinsaturados omega-3 (ALA; DHA Y EPA) o ácido linoleico. Se llama esencial porque nuestro organismo no lo puede producir y debe tomarse en los alimentos.
https://www.academianutricionydietetica.org/que-comer/alimentos-ricos-omega-3/
Se encuentran en los pescados azules como la caballa, las sardina, el salmón, el aceite de krill, etc. También en mariscos y pescados blancos (merluza, bacalao, rodaballo). Y en las semillas de chía o en las nueces. Una ración de cualquiera de ellos cubre la cantidad recomendada diaria de omega 3.
NOTA
El krill es un crustáceo --una quisquilla--- pequeño, principal alimento de numerosas especies marítimas. Se suspenden a unas decenas de metros por debajo de la superficie del mar.
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