Normalmente consiste en tajadas de carne fina de ternera, rebozadas en harina, huevo batido y, finalmente, pasadas por pan rallado antes de freírlas.
El origen de esta preparación es dudoso. Por un lado se creía que había nacido en Viena, de donde también procede el Schnitzel (el escalope vienés). Por otro, la versión más aceptada es que la milanesa se originó en Milán, donde el escalope se prepara con huevo y pan rallado.
Los primeros registros de la elaboración de este manjar datan del siglo XIX, siendo aún Milán parte del Imperio Austro-Húngaro. En esa época, un cocinero italiano ofreció a la corte de Austria este delicioso plato por primera vez.
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