Es de la familia de los escoftálmidos, parecido al lenguado pero algo menos sabroso. Un pescado blanco, de carne algo blanda pero muy gustosa. Habita en aguas del Atlántico, Mar del Norte y Mediterráneo occidental.
Su cuerpo es plano, fino, translúcido y alargado. Tiene dos caras, la inferior es más plana y blanquecina; la otra, de color más oscuro. Tiene dos ojos grandes en la parte izquierda de la cara superior. Su talla va de los 15 a los 50 cm. Es delicado y debe manipularse con cuidado. Sus filetes sin las espinas (cuatro por pez y fácilmente localizables) agradan a los niños y a aquellos a los que no gusta el pescado. Se rebozan con huevo, se empanan o se hacen papillas con el mismo.
Aportan magnesio, potasio, fósforo, vitamina B12 y hierro de fácil asimilación.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.