El kofte o kofta es un plato versátil de carne picada (cordero, pollo o ternera), especias y hierbas. Es muy popular en Oriente medio, los Balcanes y el Asia central.
Se suele presentar en forma de albóndigas; planas las egipcias, planas y especiadas las turcas, y muy picantes las marroquíes. Se pueden cocinar a la parrila, a la planta, a la brasa o al horno.
Se acompañan con pan de pita y salsas. La carne se adereza con cebolla, ajo, perejil, comino, cilantro, pimienta, cúrcuma, sal. Se puede servir con ensaladas, yogur o arroz.
Una receta vegetariana podría componerse de: champiñones picados, chalotas fritas, perejil, menta, pan rallado, huevos batidos, comino molido, pimienta negra , sal y aceite. Una vez enfriados, se mezcla todo y se moldean las koftas. Se pueden hacer albóndigas o brochetas.
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