El pez globo o fugu es famoso en la cocina japonesa. Sus entrañas contienen una toxina mortal. Su venta está prohibida desde 1984 para el consumo. Algunos chefs con estricta licencia y tres años de estudio pueden cocinarlo.
Es de carne blanca nacarada y se prepara como sashimi, frito crujiente, estofado, en ceviche o asado.
El fugu tiene capacidad para hincharse si se cree atacado. Se trata de un pescado extremadamente caro.
NOTA
El sashimi (crudo) se corta en láminas muy finas. Se sirve con cebollino y salsa ponzu (de soja y cítricos).
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