La micología es la ciencia que se dedica al estudio de los hongos, siendo las setas los órganos reproductores de estos. Durante tiempo se consideraron plantas. Sin embargo, carecen de clorofila y se multiplican mediante esporas y no por semillas. Hoy se consideran dentro del reino denominado "fungi".
Las morillas son setas silvestres de primavera. Se valoran mucho en gastronomía por su característico sabor a nuez y olor agradable intenso. Simulan un panal de miel, con huecos por dentro. Así, se las conoce también como "colmenillas". Su pie es blanco y hueco, tan largo como el sombrero.
Al ser huecas se suelen preparar rellenas, junto con algún asado de carne. Si crudas son tóxicas; así que hay que cocinarlas bien. Se pueden comprar secas durante todo el año. Los franceses son productores y cocinan con ellas grandes platos, con cremas y vinos.
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