Alcalá de Henares es una ciudad Patrimonio de la Humanidad desde 1998. Está situada a 30 km de Madrid capital, en el este de la Comunidad de Madrid. Es conocida por su universidad, fundada em 1499, que se encuentra en un edificio del siglo XVI. Allí entrega el rey de España todos los años el premio Cervantes de Literatura. Por ello se conoce también como "ciudad del saber".
Son famosos sus dulces costradas, deliciosos postres milhojas con varias capas de hojaldre, crema pastelera y merengue cubierto de almendra picada y gratinada. También son famosas sus rosquillas.
Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas se celebran en octubre.
NOTA
En Alcalá se puede visitar la casa natal de Miguel de Cervantes, nacido allí en el año 1547.
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