Es un edulcorante natural obtenido de la galactosa de la leche y de algunas frutas. Es baja en calorías y resultado de los estudios de una universidad americana. Contiene un 60% menos de calorías que el azúcar común, con un bajo Índice Glucémico.
Es un prebiótico que ayuda a la flora intestinal y no produce caries dental.
Es una saludable alternativa en cocina. Se emplea en bebidas, lácteos y horneados. Puede caramelizarse y permite ser dorado.
A altas dosis puede causar molestias digestivas leves.
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