El koshari o kushari es un plato tradicional egipcio vegano y económico. Combina diferentes tipos de legumbres. El nombre podría ser de origen persa. Los ingleses lo llevaron posiblemente a Egipto en el siglo XIX. Se trataba de una receta humilde, de aprovechamiento. Con el tiempo, se fueron añadiendo otros ingredientes.
Hoy en día, el plato lleva:
- Arroz, macarrones, lentejas y garbanzos, todo cocido por separado.
- Un sofrito de ajos, cebollas y tomates, aderezado con "baharat", una mezcla de especias típica del norte de África y de Oriente medio. En árabe, la palabra significa "especia". Son las 7 especias: canela, pimienta negra, clavo de olor, comino, cardamomo, nuez moscada y cilantro.El baharat resulta dulce y picante a la vez.
- Se ponen los ingredientes básicos en capas, se cubre con el sofrito y se adorna con cebolla previamente sofrita separada y crujiente.
- Algo de vinagre, si se desea.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.