La avena es un cereal de una planta gramínea de origen europeo. No contiene gluten y su perfil nutricional es bueno.
Los copos de avena se pueden hidratar, tienen un sabor algo dulce, contienen fibra soluble (que absorbe el líquido y ralentiza la digestión), minerales (magnesio, fósforo), pequeñas cantidades de triptófano (un aminoácido que ayuda a relajarse) y proteínas de alto valor biológico.
Los copos son saciantes y muy útiles en un desayuno reconfortante dentro de una dieta equilibrada. Se toman en papillas, yogures, cocidos al vapor o prensados como en el "porridge" británico, unas gachas con leche o bebida vegetal, que se cuecen a fuego lento y se acompañan de frutos secos o especias. Una parte de líquido por tres de copos.
Como la avena es carente de gluten, no se panifica.
NOTA
http://elbloggastronomicodesara.blogspot.com/2018/07/los-cereales-y-el-gluten.html
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