Se conoce también como "té de perlas" o "té de burbujas" (Bubble tea). Es un té dulce que contiene perlas gomosas de tapioca. Se dice fue inventado en Taiwan en 1980. De allí pasó a países vecinos del este asiático y luego a Canadá y Estados Unidos.
Para elaborarlo se carameliza el vaso, se ponen en el fondo las perlas de tapioca precocidas media hora en agua hirviendo y escurridas y enfriadas. Se rellena la mitad de leche y el resto de té negro frío de buena calidad. Se mezcla bien todo. Sobre las perlas de tapioca se puede poner una banana batida.
Las perlas de tapioca
La tapioca es la fécula cocida, secada y madura de la raíz tubérculo de la planta yuca o mandioca. Es originaria del Brasil. Los vegetarianos la consideran muy sana. Las perlas se adquieren en el comercio.
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