Los tubérculos son alimentos económicos y repletos de nutrientes. Son la parte de un tallo subterráneo o de una raíz especialmente engordada con sustancias de reserva. Son tubérculos la patata, el boniato, la yuca (o mandioca), el ñame, la okra (o quimbombó), la chirivía, el aguaturma (o alcachofa de Jerusalén). Varios de ellos ya se han comentado en el blog. Otros son:
La malanga
Es la "Colocasia esculenta". Recibe otros nombres, como ocomo, quiscamote, taro (en Cuba), uncucha, pituca, matanga, papachina, yautía coco, ñame (en Canarias) o gabi (en Filipinas). Es el rizoma de una planta arácea de origen indio. De piel peluda, su pulpa es de textura fina y sabor suave similar al de la castaña o la nuez.
Es baja en grasa, rica en fibra, con bajo índice glucémico y con vitaminas del complejo B. Se parece a la yuca. Se deshace al cocinarla. Se emplea como buen espesante de guisos. Con la misma se hacen cremas.
NOTA
https://oliversicilia.com/propiedades-y-usos-de-la-malanga-en-la-cocina/
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