Louis Joseph Gay-Lussac (1778-1850)
Fue un físico y químico francés célebre por sus investigaciones, descubrimientos e inventos. En 1816 desarrolla el alcoholímetro centesimal, que medía el contenido de alcohol en el vino y otros líquidos. La graduación alcohólica de los vinos se expresa en grados Gay-Lussac por su nombre.
Jean-Antoine Chaptal (1756-1832)
agefotostock.es
Fue un químico y político francés. Acuñó el término de "chaptalización", el hecho de añadir azúcar de remolacha o mosto concentrado al vino antes de la fermentación. Así se evitaba que se consumiera todo el azúcar, para detener la fermentación en un momento determinado y conservar parte del azúcar para obtener un vino más dulce.
NOTA
Esta práctica está hoy prohibida en la Unión Europea
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.