El gigote o gigot ( por influencia del francés) es la pierna entera asada de cordero o carnero y, generalmente, mechada con ajo. Se emplea también vino blanco, menta, adobos, all-i-oli, gelatina.
Se puede cortar de dos formas: paralelamente al hueso (sangrará y tendrá una cocción uniforme) y perpendicularmente al hueso (carne tierna pero cocción desigual).
Por analogía también se llama "gigot" a la pata y muslo de un pavo o pularda.
NOTA
En la lengua de Molière, "gigot" es el aumentativo de "gigue" (pierna). Proviene del antiguo baile "gigue", que pasó al castellano con el nombre de giga.
Giga también era el nombre de un antiguo instrumento musical de cuerda que tenía forma de pierna...
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