Madame Barbe-Nicole Ponsardin, más conocida como "La Grande Dame" de la Champagne, se hizo cargo de la bodega Clicquot, fundada en 1772, cuando enviudó de François Marie Clicquot, a los 28 años.
A ella no le gustaba el aspecto turbio que le daban al champán los sedimentos. Comenzó a investigar y descubrió que poniendo las botellas inclinadas e invertidas se lograba acumularlos en el cuello de la botella. Estos sedimentos se podían extraer al cambiar el corcho. Así, se obtenía un vino de una impecable nitidez. A La Grande Dame se debe que el champán sea un vino dorado y limpio.
NOTA
Épernay está considerada la capital del champagne.
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