El pimiento es la baya de una planta solanácea de mismo nombre, de la que existen 50 variedades, con frutos, formas, sabores y colores diversos. A veces son dulzones, más o menos picantes.
El verde, a diferencia del rojo o amarillo, es un fruto que aún no ha madurado. Es muy rico en vitamina C, mucho más que la naranja. Contiene luteína, un antioxidante que protege los ojos de la radiación solar.
Algunas variedades de pimientos verdes, como los del Padrón, contienen mucha capsaicina, el alcaloide responsable de la quemazón en nuestra boca, un alcaloides que reduce la inflamación y el dolor.
https://padron.gal/es/component/k2/item/358-los-pimientos
Sus compuestos fenólicos ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Los pimientos son bajos en calorías, grasas y proteínas.
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