Los suspiros son pequeños dulces de harina, mantequilla, azúcar y huevos, que se hornean en distintos formatos en algunos lugares de España.
Parece que el nombre les fue dado por algún goloso antiguo qye sucumbió ante su delicioso sabor lanzando un prolongado suspiro...
Suspiros de Murcia
Llevan almendras tostadas peladas, majadas y amasadas con claras de huevo hasta punto de nieve, y azúcar. La mezcla se coloca sobre obleas y se hornea.
Suspiros de monja
Son famosos los de León, especiales los de Villafranca del Bierzo. Se elaboran con clara de huevo a punto de nieve (casi merengue), azúcar y canela. Se cuajan sobre leche entera hirviendo.
Suspiros de moro
Son dulces andaluces compuestos de rectángulos de bizcocho cubiertos de nata montada y a su vez recubiertos con crema de chocolate.
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