El camerano de La Rioja

 

          Este queso, también llamado de los Cameros, se fabrica en la sierra de Cameros en La Rioja. Posee una Denominación de Origen Protegida desde 2009 y ratificada por la Unión Europea en 2012. Se hace exclusivamente con leche pasteurizada de cabras que pastan en zonas de pastos ricos en cantidad y calidad. 

          Esun queso fresco pequeño, de corteza natural, blando, madurado en cestas de sauce que también filtran el suero de la leche. Es muy sabroso pero solo se conserva bien 10 días.

          Hay 4 variedades de Camerano: fresco, tierno, semicurado y curado. Hoy son 12 las ganaderías y 4 las queserías que conforman la D. O. P. Su producción es limitada.

          Al tierno acompaña muy bien la carne de membrillo, con la miel de las montañas donde pastan las cabras.