Estos macronutrientes son imprescindibles para el desarrollo de nuestras células. Junto con los azúcares y las grasas, forman parte de la tríada de nuestra nutrición. A esta deben sumarse las vitaminas, los minerales, los probióticos, los inmunonutrientes y la fibra dietética.
Debemos tomar proteínas diariamente ya que no se almacenan como las grasas o los hidratos de carbono .
Las proteínas se componen de 20 aminoácidos, 9 de los cuales se tienen que obtener de la alimentación pus nuestro cuerpo no los puede sintetizar. Son los aminoácidos esenciales.
Se suelen ingerir proteínas animales junto con proteínas de origen vegetal (semillas, frutos secos, legumbres, cereales integrales, lácteos). El huevo contiene -para hacer al pollito- todos los aminoácidos esenciales.
NOTA
En la feria Alimentaria de este año en Barcelona destacaban los productos con ingredientes vegetales, desde patés hasta platos y carne vegana o recetas omnívoras como albóndigas en salsa o cocido vegetal...
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