La gran soprano catalana Victoria de los Ángeles (1923-2005) era muy golosa. Para festejar el centenario de su nacimiento, Luis Estrada, de la pastelería Canal de Barcelona, ideó un pastel al que, junto con el Gremio de pastelería de Barcelona, le puso en nombre de Victoria.
Era habitual en el mundo de la escena recibir este tipo de reconocimientos. Ya había ocurrido en los casos siguientes.
- La cantante australiana Nellie Melba (1861-1931) tuvo un postre de melocotón y helado llamado Melba.
- La actriz Sarah Bernhard (1844-1923) tuvo la famosa Sara.
- El tenor Angelo Masini ((1844-1926), el clásico pastelito quemado. Bizcocho con nata, trufa y yema tostada.
El pastel que han llamado Victoria consta de un bizcocho de avellanas sobre el que se coloca una capa de merengue con crema de marrons glacés por encima.
NOTA
En la actualidad la pastelería Canal se llama Mervier Canal.
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