Se trata de una planta herbácea umbelífera, de hasta medio metro de altura, anual, con hojas verde claro que recuerdan a las del perejil, y pequeñas flores blancas en olorosas umbelas en forma de paraguas. Se recoleta dos meses después de la siembra. Florece de mayo a agosto.
Procede de Asia. Se extendió por toda Europa. Crece también silvestre. Es muy aromática. Los antiguos romanos la llevaron a Centroeuropa y allí se cultivó en la Edad Media más que hoy en día. La abadesa y doctora de la Iglesia Hildegarda de Bingen apreciaba los efectos medicinales de esta hierba. Favorece la digestión y calma y desinfecta la piel.
Se consume fresca y debe incluirse al final de las cocciones ya que en caso contrario tiende a amargar. Es muy rica en vitamina C. Su fresco aroma va bien en ensaladas o platos con queso fresco. Esparcida sobre las aves, gratinados y sopas les da un toque especial.
Su aroma dulzón es similar al del anís. Como pierde aroma con presteza, debe tomarse de forma inmediata.
NOTA
En catalán se llama "cerfull".
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.