Spaghetti alle vongole

 

          Es uno de los platos más famosos de la cocina italiana. Se ha extendido por todo el mundo.. Es relativamente fácil de hacer. Lo importante es la calidad de las almejas y de la pasta.

          Una sencilla receta clásica napolitana, que puede variar, sería:

          Se lavan bien las almejas. Se las mantiene una hora en agua para que suelten la arena. Se saltean en aceite de oliva, ajo picado y una copa de vino blanco, unos minutos para que se abran. Nunca más de 10 min, ya que se volverían correosas. Se acaba con perejil picado y se añade a la sartén la pasta cocida "al dente". Deben comerse enseguida.

NOTAS
          Se acompañan con un buen vino blanco, rosado o incluso cava.

http://elbloggastronomicodesara.blogspot.com/2022/12/las-almejas-en-la-gastronomia.html